sábado, 8 de setembro de 2012
Meu Miojo - Receitas e Histórias
Foi lançado no dia 25 de agosto - Dia do Miojo - na LIVRARIA CULTURA CONJUNTO NACIONAL o livro Meu Miojo - Receitas e Histórias com com relatos e receitas
gourmets dos seguintes renomados chefs: Carla Pernambuco, Emmanuel Bassoleil,
Erick Jacquin. Morena Leite, Edinho Engel, Flávia Mariotto, Joca Pontes, Mônica Rangel, Renato Carioni, Carlos Ribeiro, Pier Paolo Picchi, Luiza Hoffmann, Tatiana Szeles e Felippe Sica.
Há 54 anos atrás, no dia 25 de agosto, foi criado no Japão o macarrão instantâneo pelo senhor Momofuku Ando, que buscava atender os seus clientes em pouco mais de 3 minutos ao oferecer um prato de refeição. Este período foi logo após a 2ª Guerra Mundial, que como você pode imaginar, passava por um período de racionamento de alimentos.
Com lemas como “a paz está garantida quando não se está com fome” e “pessoas bem alimentadas construirão um mundo melhor”, o Sr. Momofuko Ando conseguiu criar um dos alimentos mais populares do mundo, que só chegou ao Brasil em 1965.
Este eu não posso perder...
Marcadores: Livros
terça-feira, 4 de setembro de 2012
Alquimia Do Churrasco
Fã que sou do trabalho do Penninha, confesso que fiquei morrendo de vergonha ao saber atrdiamente do lançamento do seu livro Alquimia Do Churrasco". Mas percebida a minha falha, fui correndo atrás do meu exemplar.
Com a experiência de muitos anos estudando a riqueza existente em cada pedaço de carne, ele viaja pela História, mergulha na psicologia humana e nos costumes dos povos, desvendendo todos os segredos desta misteriosa arte do churrasquear. Penninha demonstra cada ponto desta arte, do instrumental e escolha da carne até como retirá-la e servi-la. Em uma linguagem simples, com a tranquilidade dos que fazem o que gostam.
Este livro é um prazer, para quem (como eu) adora carnes e churrascos...
O livro traz informações sobre os tipos de churrasqueiras... o modo correto de cortar a carne (antes e depois de cozida)... as melhores carnes para churrasco... temperos e usos... receitas de molhos...Sensacional!
Neste livro não há como fazer citações... mas vou colocar algumas frases... para vcs ficarem com 'água na boca'...
"Mas um bom churrasquinho também tem lá suas vantagens:
•por si só já indica um estado de espírito favorável, um armistício geral;
•é objeto de lazer;
•abaixa o estresse;
•proporciona a socialização ou mesmo a integração entre as pessoas;
•aumenta os níveis de serotonina, causando uma sensação de alegria e saciedade;
•em última instância nutre, pois carne é proteína."
•é objeto de lazer;
•abaixa o estresse;
•proporciona a socialização ou mesmo a integração entre as pessoas;
•aumenta os níveis de serotonina, causando uma sensação de alegria e saciedade;
•em última instância nutre, pois carne é proteína."
Vale muito correr e adquirir o seu. O meu foi comprado pelo site das Americanas.
Marcadores: Livros
sábado, 30 de junho de 2012
Viagem Gastronômica Através do Brasil
Minha biblioteca gastronômica acaba de ficar mais rica.Recebi ontem meu exemplar do livro de Caloca Fernandes, Viagem Gatronômica através do Brasil.
Rico em informações de folclore e história, Viagem Gastronômica Através do Brasil é uma celebração que enche os olhos e instiga o apetite. Promove a recuperação das características mais autênticas da culinária nacional, num conjunto em que o requinte do conteúdo e o bom gosto da forma aliam-se para fazer uma fascinante Viagem gastronômica através do Brasil.
Todos os ricos sabores da culinária nacional reunidos em um livro que também traz inúmeras informações folclóricas e históricas. A viagem gastronômica começa na Bahia, onde Cabral aportou, e segue por todos os estados.
Rico em informações de folclore e história, este livro é uma celebração que enche os olhos e instiga o apetite.
Nele, Caloca Fernandes, Senac São Paulo e Editora Estúdio Sonia Robatto promovem a recuperação das características mais autênticas da culinária nacional, num conjunto em que o requinte do conteúdo e o bom gosto da forma aliam-se para fazer uma fascinante Viagem Gastronômica Através do Brasil.
Uma obra de categoria tornada possível graças ao patrocínio da Fundação Nestlé Brasil, viabilizado pelo Ministério da Cultura no âmbito da Lei de Incentivo à Cultura.
Super recomendo
Marcadores: Livros
quarta-feira, 27 de junho de 2012
Doce Brasil Bem Bolado
Ler e comer bem. Dois dos grandes prazeres que procuro alimentar. Descobrir um bom livro, de preferência sobre gastronomia, é tudo que mais amo. Fazem poucos dias que passeando pelo Aventuras Gastronômicas, deparei com a notícia que transcrevo abaixo:
As chefs Morena Leite e Otávia Sommavilla apresentam o resultado de uma forte parceria: Doce Brasil bem bolado, um livro totalmente brasileiro, lançado pelas Editoras Boccato e Gaia. Ao todo, são 32 receitas de deliciosos bolos, com modo de preparo, de montagem e de decoração, que levam ingredientes tipicamente brasileiros como goiaba, cachaça, aipim e caju. O final do livro traz, ainda, dicas e técnicas para quem quer se aventurar no mundo da confeitaria. Esse é o quarto livro lançado por Morena Leite.
Com nomes inspirados na cultura e história brasileiras, traz desde receitas simples, como o Bolo Futebol (feito de chocolate), até as mais sofisticadas, como o Bolo Chita, que leva hibisco na massa e no recheio. Todas as receitas são acompanhadas de uma pesquisa histórica; é o caso do Bolo Frevo, de pitanga, que conta sobre o surgimento desse ritmo carna-valesco; do Bolo Trancoso, de capim-santo com brigadeiro de capim-santo, com a história dessa cidade; e do Bolo Flores da Amazônia, de castanha-do-pará com recheio de açaí, uma homenagem a essa região.
“Nosso primeiro registro de um livro desse tipo é o Açúcar, de Gilberto Freyre (Global Editora, 2007). Apesar de não ter citações à pasta americana ou à decoração nos moldes de hoje, lá estava o alfenim, uma pasta feita de açúcar e moldável a ponto de fazer esculturas. Agora, de forma superatualizada e detalhada, fizemos um livro que agrada tanto aos amantes de bolo como a quem adora novas técnicas e adora arriscar. Para melhor compreensão, contamos também com o trabalho do historiador Sandro Ferrari, que faz uma ligação com o livro de Gilberto Freyre, contextualizando as receitas e destacando as inovações”, conta Otávia.
A ideia surgiu há cinco anos, quando Otávia e Morena foram apresentadas por uma amiga em comum. “Montamos um curso de bolos no Capim Santo. No meio de uma aula, pensamos ‘nossa, esse projeto daria um livro!’. E começamos. Eu sou responsável pelos bolos e Otávia pelas coberturas”, explica Morena.
Serviço:
Título: Doce Brasil Bem Bolado
Autoras: Morena Leite e Otávia Sommavilla
Fotografias: Cristiano Lopes – Estúdio Boccato
Editoras: Gaia e Boccato
Preço Sugerido: R$ 128,00 / R$ 89,00
Gênero: Gastronomia
Você encontra aqui.
Autoras: Morena Leite e Otávia Sommavilla
Fotografias: Cristiano Lopes – Estúdio Boccato
Editoras: Gaia e Boccato
Preço Sugerido: R$ 128,00 / R$ 89,00
Gênero: Gastronomia
Você encontra aqui.
Não sei se peço o meu correndo agora, ou se junto a fome com a vontade de comer e espero minha próxima ida a São Paulo para fazer uma visitinha pro André Boccato e comprar meu exemplar. Dúvida cruel...
segunda-feira, 14 de maio de 2012
Pitada de Sal
No dia das mães fui surpreendida por um presente que adoro! Um livro.... de gastronomia! O presente da vez foi “Pitada de Sal” da chef baiana Nacilda Vick, lançado pela Editora Intercom.
Ainda não comecei a ler mas já me infornei sobre o mesmo.
A arte da gastronomia ao alcance de todos. Esta é a proposta do livro. A obra promete colocar tempero na literatura gastronômica, já que tem como proposta desvendar de maneira simples cardápios requintados, que agradam todo tipo de paladar.
Sucesso de crítica nos programas vespertinos, como TV Culinária e Mulheres, da TV Gazeta, Nacilda Vick aliou a bagagem da exótica comida baiana aos múltiplos aromas da capital paulista, onde mora há quatro décadas. Por conta desta bagagem, o livro sai do lugar comum da literatura gastronômica.
De forma simples e prazerosa, mas sem perder o requinte, “Pitada de Sal” será um grande aliado aos que querem surpreender na cozinha. “Elaborar receitas que tenham um grande envolvimento emocional de fácil preparo e delicioso resultado é uma tarefa nada fácil. Com este livro, fazemos com que a simplicidade dos ingredientes se transforme em pratos elegantes que até os olhos tenham sensações gustativas – e, por que não, olfativas”, diz a autoraf, acrescentando que a obra é direcionada a todo o tipo de público, desde os iniciantes até os mais experientes na arte da gastronomia.
De forma simples e prazerosa, mas sem perder o requinte, “Pitada de Sal” será um grande aliado aos que querem surpreender na cozinha. “Elaborar receitas que tenham um grande envolvimento emocional de fácil preparo e delicioso resultado é uma tarefa nada fácil. Com este livro, fazemos com que a simplicidade dos ingredientes se transforme em pratos elegantes que até os olhos tenham sensações gustativas – e, por que não, olfativas”, diz a autoraf, acrescentando que a obra é direcionada a todo o tipo de público, desde os iniciantes até os mais experientes na arte da gastronomia.
Marcadores: Livros
sábado, 28 de abril de 2012
Sabor do Brasil
Não existe melhor opção de presente para me dar que um bom livro de gastronomia. Adoro! O último que ganhei está na cabeceira da minha cama. Uma delícia!
No livro "Sabor do Brasil", o país é
mapeado pela gastronomia.A jornalista Alice Granato e o fotógrafo Sergio
Pagano rodaram o território nacional em busca de temperos, ingredientes e
pratos típicos. Os registros estão na obra, que retrata a história e a cultura
por meio da culinária.
Feiras e mercados famosos, jeitos de cozinhar, maneiras
de comer, influências... Todas as etapas e detalhes envolvidos na culinária
foram acompanhados de perto pela dupla, que reuniu as experiências na obra,
publicação da editora Sextante. Além
de fotos, textos e depoimentos, as 343 páginas também trazem receitas clássicas
– algumas pelas mãos de grandes chefs contemporâneos como Claude Troisgros
e Alex Atala. Uma preciosidade pra quem curte a cozinha.
Marcadores: Livros
sexta-feira, 20 de abril de 2012
Um pouco sobre o Cuscuz
Originariamente o kuzkuz (ou couscous, em francês ou cuscuz em português) era preparado nas zonas islâmicas da África Setentrional com arroz e trigo, e desta forma chegou ao Brasil. Bem mais tarde foi substituído pelo milho.
No Brasil, pode ser feito à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-de-charque, como é a preferência no nordeste.
O cuscuz paulista é delicioso e um dos meus pratos preferidos.
 |
| Cuscuz Paulista |
Ingredientes:
1 lata(s) de molho de tomate
1 copo(s) de água
1/2 copo(s) de óleo de milho
2 tablete(s) de caldo de galinha sem gordura
1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
1 vidro(s) de palmito picado(s)
1 lata(s) de ervilha
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
1 colher(es) (sopa) de molho de pimenta vermelha
2 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
2 lata(s) de sardinha com óleo sem pele(s) e sem espinhas
50 gr de azeitona verde
2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho amarela
1 lata(s) de milho verde
Preparo:
Retire o óleo da sardinha.
Leve a água, o molho, o óleo, o caldo de galinha e os pimentões ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
Acrescente os demais ingredientes e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos mexendo a cada 2 minutos.
Coloque a pasta obtida em fôrma de anel untada e decorada. Pressione levemente e desenforme imediatamente.
 |
| Cuscuzeiro |
O cuscuz preparado no cuscuzeiro pode ser de milho, carimã e tapioca, iguaria muito comum no Nordeste do Brasil, encontrado comumente na Feira de São Joaquim em Salvador.
Sempre que falamos de Marrocos – país de belas paisagens localizado no noroeste da África – lembramos do cuscuz marroquino. O mundo inteiro o conhece e ele agrada aos magros e gordos.
 |
| Cuscuz Marroquino |
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
1 cenoura média
1/2 pimentão verde
1/2 cebola roxa
1 xícara (chá) de tomate-cereja
1 xícara (chá) de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Modo de Preparo
1. Lave bem os legumes sob água corrente.
2. Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão e a cebola em cubinhos de no máximo 2 cm. Corte os tomates ao meio. Reserve.
3. Numa panelinha, coloque a água e o caldo de legumes. Leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os legumes e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada.
4. Numa tigela grande, coloque o cuscuz marroquino e regue com o caldo quente de legumes. Tampe a tigela com um prato para o cuscuz cozinhar no próprio vapor. Quando esfriar, solte o cuscuz com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Sirva à temperatura ambiente ou leve à geladeira e sirva frio.
Marcadores: Cultura, Livros, Na cozinha
terça-feira, 17 de abril de 2012
Verrines
Verrine é a nomenclatura dada a pratos que são servidos em copos, normalmente pequenos e charmosos, com montagens sofisticadas e decoração impecável.Servidos inicialmente como sobremesas, hoje são utilizados em coquetéis e mesas de antepastos também com versões salgadas.
A palavra vem do francês verre (copo), e degusta-se sem sobrecarregar a refeição.Normalmente são preparadas em camadas para mostrar o colorido e as formas.
Para algo tão prático, o resultado é excepcional !Uma ótima opção, e super prática, para receber em casa ou preparar suas festas.
DICAS:
Uma mesma Verrine pode conter até 5 elementos diferentes: crus (tartars), mousses, molhos, aerados, ralados, purês, saladinhas, duxelles, cogumelos, ervas, e muito mais, utilizando o contraste de cores e usando alimentos que se complementam. As verrines salgadas podem ser servidas como entrada de um jantar.
As verrines doces podem conter mousses, cremes, sorvetes, frutas, bolo, suco de fruta, gelatina, chantilly, tiramisu, castanhas, paçocas, geléias, cremes e muito mais, dispostos em camadas, alternando também com licor ou rum.
O livro Verrines Express, além de ser lindo tem ótimas dicas. No Blog da Bonfa tem um post lindinho sobre este livro.
Agora vamos pra cozinha? Que tal preparar a receitinha abaixo, extraída no Blog do Chef Fernando de Oliveira?!
.JPG)
Verrines Soup de Fruits
Primeira etapa: Sopa de Frutas
Ingredientes:
Mangas: - 250g
Morangos: - 250g
Água: - 200 ml
Açúcar: - 100g
Suco de maracujá concentrado: - 60g
Gelatina em folha: - 8g
Modo de Preparo:
1 - Corte as frutas em cubos acrescente dentro dos copos e reserve. A parte misture em uma tigela e misture o açúcar, a água e o suco.
2 - Por último, misture a gelatina em folha hidratada e misture bem. Despeje esta mistura dentro dos copos, preenchendo 1/3 do copo. Leve para gelar.
Segunda etapa: Mousse de Chocolate branco
Ingredientes:
Chocolate branco: 250g
Creme de leite fresco: 120 ml
Mel: 10g
Manteiga: 25g
Licor de frutas: 10 ml
Chantilly batido: 300g
Modo de Preparo:
1 - Coloque em uma panela todos os ingredientes menos o chantilly, misture bem e leve para derreter em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe cozinhar até obter um creme bem homogêneo.
2 - Deixe esfriar e depois misture o chantilly.
Terceira etapa: Montagem
1 - Coloque por cima da sopa de frutas um biscuit de amêndoas. Despeje o mousse de chocolate branco e leve para gelar.
2 - Depois do mousse firme decore com morangos, mangas, flores comestíveis e arabescos de chocolate.
Redimento: 8 copos
Marcadores: Finger Food, Livros, Na cozinha, Recebendo
terça-feira, 10 de abril de 2012
Para uma História da Belle Époque
O resgate do passado está virando tendência na gastronomia.
O lançamento do livro “Para uma História da Belle Époque”, de Lúcia Garcia, é a prova mais recente desse “revival”.
A publicação reúne a coleção de cardápios do jornalista e poeta Olavo Bilac (1865-1918).
Para conferir esses sabores passadistas, você pode preparar pratos antigos, de restaurantes centenários, em casa.
Abaixo, duas receitas: a sobremesa cartola, servida no restaurante Leite, em Recife, e a sopa Leão Velloso, especialidade do Rio Minho, no Rio de Janeiro.
SOBREMESA CARTOLA
INGREDIENTES
- Uma banana prata cortada ao meio
- Uma fatia grossa de queijo de manteiga
- Açúcar refinado
- Canela
PREPARO
- Grelhe separadamente a banana e o queijo, até que a banana fique dourada
- Em um prato, coloque a banana junto ao queijo -ele ainda deve estar quente
- Misture açúcar e canela
- Polvilhe a mistura de açúcar com canela sobre a banana
- Sirva ainda quente
SOPA LEÃO VELLOSO
INGREDIENTES
- 1,5 kg de cabeça de cherne limpa
- 300 g de polvo novo e limpo
- 300 g de lulas limpas
- 200 g de camarões médios limpos
- 50 g de mexilhões limpos
- 2 cebolas
- 1 ramo de aipo
- 1 pé de alho-poró
- 3 ramos de salsinha
- 3 ramos de cebolinha verde
- 4 ramos de manjericão
- 1 ramo de alecrim
- 5 ramos de coentro
- 2 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 2 colheres de sopa de óleo de milho
- 6 dentes de alho picado
- 2 tomates picados
- 2 folhas de louro
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 1 colher de sobremesa de creme de arroz
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal
PREPARO
- Cozinhe a cabeça do peixe em bastante água, por 30 minutos, com uma cebola, o aipo, a salsinha, a cebolinha, o alho-poró, o manjericão, o alecrim e o coentro
- Retire a cabeça inteira, coe o caldo e reserve
- Desfie a carne da cabeça e reserve
- Cozinhe o polvo e as lulas por 30 minutos
- Tempere com sal e reserve
- Cozinhe os camarões e os mexilhões por dez minutos
- Tempere com sal e separe o caldo do cozimento
- Aqueça o azeite e o óleo de milho
- Coloque a outra cebola, bem picada, o alho, os tomates, o louro e o vinho
- Ferva por 15 minutos, coe e reserve
- Em uma panela, coloque 1,5 litro do caldo obtido no cozimento da cabeça do peixe e 500 ml do caldo em que foram cozidos os camarões
- Acrescente o refogado e ferva por 15 minutos, mexendo sempre
- Coloque o colorau e a noz-moscada
- Ferva por 15 minutos e coe
- Engrosse a sopa com leite de arroz e adicione o polvo e as lulas em pedaços, os camarões, mexilhões e a carne da cabeça de peixe desfiada
- Ajuste o sal, levante fervura e sirva
Marcadores: Livros, Na cozinha
segunda-feira, 26 de março de 2012
Bate Papo com Sabor
O projeto Bate Papo com Sabor foi idealizado pelo conceituado Chef Carlos Pita e acontece desde 2006 em renomados restaurantes de Belo Horizonte e região metropolitana.
O evento reune admiradores da gastronomia e tem cardápio e carta de bebidas bem variados para diferentes paladares. Tudo isso, num ambiente descontraído, com muito bate papo e boa música.
Para comemorar os cinco anos de sucesso do projeto, o chef Carlos Pita lançou no final do ano passado um livro com as deliciosas receitas apresentadas no mesmo.
O objetivo da criação do Bate Papo com Sabor pelo chef Carlos Pita foi promover uma noite diferenciada e agradável às pessoas que apreciam gastronomia. O sucesso do projeto é notório! Em cinco anos, ou 1825 dias, foram 80 edições realizadas e mais de 500 pratos servidos.
Para presentear os leitores com o melhor da gastronomia servida nos encontros, o autor escolheu 80 pratos, entre os que foram mais apreciados pelos participantes, para compor as páginas do saboroso livro “Bate papo com Sabor: projeto gastronômico”.
E para me presentear, acabo de adquirir um exemplar do livro que está lindo.Já decretei que no próximo final de semana não quero ser importunada por nada! Nada melhor que uma boa leitura sobre meu assunto preferido: gastronomia!
Marcadores: Livros
terça-feira, 14 de fevereiro de 2012
Brasil - Histórias de sabores
O que dar de presente para alguém apaixonado pela cozinha? Foi em resposta a esta pergunta que no último sábado comprei ( e me dei de presente) o livro Brasil - Histórias de sabores que acabou de sair do forno, fotografado e produzido pelo Estúdio Gastronômico e pela Editora Bellini, com autoria de Guta Chaves e Dolores Freixa e com a participação dos Chefes Thiago e Felipe Castanho, Carlos Ribeiro, Rodrigo Oliveira, Ana Rita Suassuna, David Hertz,Paulo Machado, Janaína e Jefferson Rueda, Elzinha Nunes, Ana Luiza Trajano, Eudes Assis, Neka Menna Barreto.
Em escrita bilíngue (Português e Inglês), o livro apresenta a diversidade gastronômica do Brasil dividida por regiões trazendo diversas receitas dos pratos mais típicos e saborosos do país.
A introdução do livro é uma prévia daquilo que vem pela frente:
"Nossa gastronomia tem mais encantos e sabores. Nossas palmeiras têm mais palmitos, pupunhas, buritis, babaçus, enfim, cocos diversos. O Brasil possui uma infinidade de ingredientes impossíveis de registrar num só livro. Vivemos num momento frutífero de valorização de nossa riqueza alimentar. A cada instante se fazem novas descobertas.
Com tanta fartura foi difícil escolher, para este livro, as receitas mais significativas das regiões do Brasil, pois, como dizem a chef aulista Mara Salles e o sociólogo Carlos Alberto Dória, a divisão geopolítica brasileira não está adequada às fronteiras que a nossa culinária apresenta. Assim, Maranhão e Bahia, que fazem parte do Nordeste, constituíram capítulos à parte.
Os 8 mil quilômetros de litoral formaram uma unidade, integrando praianos, jangadeiros, caiçaras e descendentes de açorianos, que têm omo ponto em comum um amor imenso pelo mar e seus frutos, que rendem caldeiradas, peixadas, caranguejadas e pirões.
Por outro lado, a região Sudeste abriga a maior metrópole da América do Sul, São Paulo, centro que acolheu imigrantes do mundo todo. Estes trouxeram na bagagem seus costumes alimentares. O Rio de Janeiro, por sua vez, como antiga capital do Brasil, manteve a herança portuguesa desde a chegada da família imperial, em 1808. Foi lá que nasceram os botecos e a feijoada que rivaliza com o churrasco gaúcho na disputa pelo prato nacional."Guta Chaves e Dolores Freixa
Agora é me deliciar com o restante!
Marcadores: Livros
domingo, 1 de janeiro de 2012
Cozinha.Uma questao de amor,arte e tecnica.
Adoro ganhar livros de presente. Ainda mais livros relacionados à gastronomia! Desta vez o presente veio pelas mãos do Papai Noel! Já estou me deliciando com o livro "Cozinha.Uma questao de amor,arte e tecnica."
O químico Hervé This e o chef Pierre Gagnaire convidam o leitor a refletir sobre o que é arte culinária, o que a define como tal. Uma parceria que libera de determinados paradigmas, estimulando uma nova atitude ao cozinhar. Em vez de receitas, projetos. Hervé This introduzira no cenário gastronômico ideias estéticas, oriundas de outras artes; em companhia de Gagnaire, tais ideias tornaram-se realidade e são apresentadas neste livro.
Livro interessante,vale a pena.
Marcadores: Livros
sexta-feira, 23 de dezembro de 2011
Livro une decoração, cozinha e famosos
Arquitetura, gastronomia e o mundo das celebridades se encontram no livro Design Gourmet – Arquitetura Brasil, lançamento da editora Magma Cultural. Organizado por Luiz Felipe Helde Aranha Moura – com textos de Maiá Mendonça e fotos de Gabriel Matarazzo -, a obra parte da curiosa reunião de renomados arquitetos, chefs e pessoas famosas para contar a história da cozinha no mundo, com ênfase no Brasil.
As imagens revelam chefs, arquitetos e celebridades reunidos em clima de descontração em diversas cozinhas, mostrando desde o cardápio e as receitas até o projeto arquitetônico e o décor.
Entre os destaques, Leo Botto apresenta a sua arte para Isabella Giobbi e Cássia Ávila em um ambiente projetado por Beto Galvez e Norea de Vitto. Em outro, o estilista Ricardo Almeida é recebido por Mazzo França Pinto na cozinha de estar, de Clarisse Reade. Já a modelo Carol Ribeiro e o estilista Lino Vilaventura, ambos paraenses, matam as saudades de sua terra com o conterrâneo Sérgio Leão na cozinha de Leo Shehtman.
Em um encontro nipônico, o arquiteto Ruy Ohtake abriu as portas de um de seus projetos para que o chef Jun Sakamoto apresentasse sua arte. O comandante da cozinha do Fasano, Salvatore Loi, e o sommelier do restaurante, Manoel Beato, se unem no ambiente criado pelo arquiteto João Armentano para saborear uma gema de ovo marinada com batatas defumadas e queijo de cabra. A dupla Attilio Baschera e Gregório Kramer saboreiam as iguarias de Alex Atala, proprietário do sétimo melhor restaurante do mundo, na cozinha gourmet de Dado Castelo Branco.
Design Gourmet sem dúvida deixará você com vontade de cozinhar ou reformar a cozinha. Ou ambos.
Foi este o presente que comprei para meu amigo oculto de Natal. Acho que ele vai adorar!
Veja algumas fotos aqui
Marcadores: Livros
quinta-feira, 1 de dezembro de 2011
Presentes de Natal por Chef Andre Boccato
O neto de italianos que começou como fotógrafo e jornalista e é hoje referência na gastronomia brasileira, André Boccato, foi muito gentil e atendeu protamente ao nosso pedido.
Dono da Livraria Gourmet, da Editora Bocatto e do selo Cooklovers, André sugere dois livros como opções para presentear no Natal.
Um livro considerado sensacional pelo Chef André é o 100 Garrafas Extraordinárias da Mais Bela Adega do Mundo
Neste livro o autor desvenda o patrimônio privilegiado do notável colecionador Michel-Jack Chasseuil, dono de uma das adegas mais extraordinárias do mundo, com aproximadamente 35 mil garrafas, dentre as quais algumas que datam do século XVIII e leva o leitor a conhecer o seu esconderijo.
Chasseuil viu nesta obra a oportunidade de nos contar a história de sua paixão e de sua busca frenética por garrafas raras ou esquecidas. As variedades de uvas, a produção, as melhores safras, as notas de degustação...
Realmente uma sugestão de presente fantástica para os apaixonados, apreciadores, simpatizantes ou mesmo os curiosos conhecerem as 100 garrafas preciosíssimas da mais extraordinária adega do mundo.
Outra sugestão de André Bocatto foi o livro Doces - Maison Ladurée da editora Senac.
Dos biscoitos aos bolos, passando pelas tortas e doçuras, este livro de receitas desvela os grandes clássicos da Maison Ladurée. Até o famosíssimo macaron revela os seus segredos! Ao longo de suas páginas, uma gama de sabores refinados e as encantadoras cores Ladurée: rosa-antigo, verde-pastel, lilás... Quando o belo e o saboroso se aliam para o prazer de todos os gourmets. Edição de luxo: uma caixinha de bombons que se transforma num livro para ter e dar de presente.
Agora, perguntado sobre o que gostaria de ganhar de presente, André foi bem rápido na responta:" O que adoraria ter é uma "máquina de aromatizar ambiente" , existe isso ?"
Existe sim chef! E aqui vão algumas opções interessantes que atenderão sua expectativa!
A primeira delas não é bem uma máquina...Mas é uma opção de aromatizador super charmosa! Um pendrive que quando conectado ao computador, exala um aroma de sua escolha.
O produto chama-se Scent Drive e consiste em um pendrive de 4 GB, compatível com Windows e Mac OS. São nove diferentes modelos com diferentes cores e perfumes. O gadget mede 60mm x 19mm x 8mm e pesa apenas 20g. A sua taxa de leitura é de 13MB/s e 10MB/s de escrita.
Uma outra opção, não para levar no bolso, mas para usar em diversos ambientes seria o Sistema de Limpeza Robot. O pó está por toda parte, não importando o quanto limpamos, mas sim o como. O Sistema de Limpeza Robot remova poeira e ácaros, prevenindo assim, reações alérgicas e problemas respiratórios! Também lava, desinfeta e aromatiza o ar, tornando o ambiente mais agradável!
E como terceira opção para agradar ao amigo André Bocatto e a todos que curtem um cheiro de perfume no ar, citamos o Aromatizador de ar Colônia, grande novidade para perfumar os ambientes. De fácil instalação, deixa no ar um leve aroma de diversas fragâncias. ( jasmim, violeta, dove, uva, melão, melancia e outros).
O que será que a Chef Ellen Casagrande vai nos sugerir? Isto fica para o próximo post...
Marcadores: Consumindo, Livros