quinta-feira, 9 de junho de 2011
Alhos de todas as cores e sabores
Sou apaixonada por alho. Alho branco, alho negro, alho poró... Mas confesso que o alho negro tem me provocado bastante! Amo testar novas receitas com esta iguaria que já faz parte constante na minha cozinha.
Segui a receita apresentada por Bia Macineli na coluna Fouet do blog Oba Gastronomia e preparei um Risoto de Aspargos com Alho Negro que um foi sucesso total.A receita, texto e foto abaixo são da Bia.
"Os risotos são um curinga no dia a dia da gente, pois é um prato principal em tanto para aquelas horas que não temos muito tempo de produzir algo muito elaborado. Fácil de fazer, essa receita fica pronta em aproximadamente 30 minutos e serve até 4 pessoas.
Uma dica ótima é aproveitar seus cozidos de carne e galinha do dia a dia para produzir e armazenar seus caldos no congelador, que podem facilmente ser descongelados e temperar ainda melhor seus risotos.
Use:
1 maço de aspargos frescos (se quiser um risoto verde, use meio maço e uma abobrinha pequena picadinha, mas só a parte da casca)
½ cebola (pequena) picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de manteiga
400 g de arroz arbóreo (próprio para risoto)
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 ½ litro de caldo de legumes
1 cabeça de alho negro descascada e picada
Modo de preparo:
Pique os aspargos em rodelas finas descartando a parte mais dura. Guarde as pontas dos aspargos para finalizar o prato.
Numa panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo. Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar. Não use alho, para que o sabor do alho negro seja bem perceptível.
Assim que ficar transparente, acrescente as rodelas de aspargos e cozinhe um pouco, mexendo sempre.
Acrescente o arroz à panela e misture.
Adicione o vinho branco e mexa bem até evaporar.
Aos poucos, regue o caldo de legumes e mexa sem parar. Vá controlando para que, à medida que o caldo for secando, você acrescente mais, aos poucos. Faça isso por aproximadamente 10 minutos e aí junte as pontas de aspargos. Continue cozinhando, e acrescentando o caldo, por mais 7 a 8 minutos. Essa operação é que dá cremosidade ao risoto.
Desligue o fogo, junte o restante da manteiga e mexa muito bem. Sirva imediatamente com uma porção de alho negro sobre o risoto. E bom apetite!"
Marcadores: Ingredientes, Na cozinha
0 Comentários:
Postar um comentário
Assinar Postar comentários [Atom]
<< Página inicial