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quinta-feira, 15 de julho de 2010
Curso de Extensão - Alta Gastronomia - FAAP


Recebi ontem a notícia da formação de uma nova turma para o Curso de Extensão em Alta Gastronomia da FAAP.

O mesmo inicia-se em setembro e terá a duração de quinze meses.


Dividido em 15 módulos , o curso tem como objetivo proporcionar a ampliação do repertório cultural enogastronômico, despertando o senso critico para avaliar restaurantes, compreender fenômenos ligados ao tema, além de preparar os alunos para montagem e gestão de negócios no segmento.


Durante 15 meses duas aulas semanais teóricas recebem professores e profissionais renomados. Mensalmente, aos sábados, são realizadas aulas práticas de demonstração e degustação.

As disciplinas teóricas oferecidas serão:

História da gastronomia
Cultura gastronômica
Patrimônio gastronômico brasileiro
Restaurante e cardápio
Food-design
História e cultura das bebidas
Enogastronomia
Enologia
Jornalismo e gastronomia
Turismo gastronômico
História da arte
História da filosofia, antropologia e história da religião
Elegância e hospitalidade
Gestão de negócios, administração e marketing da gastronomia
O gourmet

O corpo docente é formado por nomes como:

PROFESSORES

Alessandra Blanco
Ana Luiza Trajano
Breno Raigorodski
Davi Goldman
Felipe Ribenboim
Gabriela Mascioli
Guta Chaves
Jorge Lucki
Lucia Sequerra
Marcos Morais
Martim César Feijó
Silvio Passarelli
Wladimir Stein

CHEFS

Ana Luiza Trajano — Brasil a gosto
Ana Soares — Mesa 3
Andréa Kaufmann — AK delicatessen
Emanuel Bassoleil — Hotel Unique
Felipe Ribenboim — Dois
Gabriel Broide — Dois
Helena Rizzo — Maní
Leo Botto — La frontera
Lucia Sequerra — Santa Madalena
Luciano Boseggia — Federazione Italiana Cuochi
Mara Salles — Tordesilhas
Rodrigo Oliveira — Mocotó
Tsuyoshi Murakami — Kinoshita

PALESTRANTES

Ailin Aleixo — Gastronomia e crítica
Arnaldo Lourençato — Gastronomia e crítica
Carla Saueressig — Chá
Cilene Saorin — Cerveja
Daniela Hispagnol — Viagem e gastronomia
Daniella Romano — Aromas e enologia
Dolores Freixa — Patrimônio cultural da gastronomia
José Guilherme Ferreira — Vinho e cultura
Jum Nakao — Gosto e bom-gosto
Leila Furlan — Vinho e mercado
Neide Rigo — Produtos e alimentos
Ricardo Maranhão — História da gastronomia 

SERVIÇO:
Datas: terças e quintas a partir de setembro de 2010
Horário: 19h30 às 22h45
Local: FAAP — R. Alagoas, 903
Tel: 3662-7311 ou 3662-7312
Com certeza um curso que vale à pena!


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